Les vergers actuels, même en agriculture biologique, ne sont pas tellement satisfaisants. Il faut dire que plusieurs facteurs concourent à rendre le métier d’arboriculteur bio à peu près impossible : il s’agit de produire des fruits de gros calibre et sans défaut (et si possible, savoureux!), issus de variétés très souvent inadaptées aux conditions locales, en s’interdisant les substances trop nocives pour l’humain et l’environnement, sans compter l’émergence périodique de redoutables ravageurs plus ou moins exotiques… le tout en gardant des coûts de production les plus bas possibles ! Certains techniciens n’hésitent pas à parler d’« impasse technique » à propos, par exemple, des pêches et abricots bio dans certaines zones de production. Quelques…